Легендарен парижки ресторант отваря врати отново с изглед към прераждането на Нотр Дам и Олимпиадата през 2024 г.

ПАРИЖ (AP) — Tour d'Argent към този момент разполага с винарска маза с 320 000 бутилки, световноизвестна рецепта за патица и именита 441-годишна история. Сега именитият ресторант е на път да сервира своята „ plat de résistance “: аспект от първия ред на две от най-големите събития през 2024 година — ренесанса на катедралата Нотр Дам и летните олимпийски игри през 2024 година

Градска забележителност сама по себе си — и ентусиазъм за ресторанта във кино лентата „ Рататуй “ — Tour d'Argent неотдавна отвори още веднъж след личното си възобновяване, което резервира почитаните обичаи, като в същото време се приспособява към 21-ви век.

„ Много е успокояващо за доста клиенти да видят, че сходни заведения към момента участват в нашата история и във френската гастрономическа история “, сподели притежателят и основен изпълнителен шеф Андре Терай пред Асошиейтед прес.

Ресторантът твърди, че е най-старият в Париж, датата му на разкриване през 1582 година е щампована на вратите. Пише, че крал Анри IV е ял тук пастет от чапла; „ Кралят Слънце “ Луи XIV провежда хранене тук, включващо цяла крава; и президенти, актьори като Салвадор Дали и звезди, в това число Мерилин Монро, са украсявали масите му през поколенията от този момент.

Днес ресторантът със звезда Мишлен остава едно от най-ексклузивните места за вечеря във френската столица, недостъпно за множеството. Най-простото обедно меню с закрепена цена е 150 евро ($167), а най-достъпната вечеря с закрепена цена е 360 евро – и това е без даже да надникнете в 8-килограмовата (17-паундова) книга, наречена „ библията “. на винарската си маза.

Но прероденият Tour d'Argent предлага благоприятни условия за тези, които желаят да вдишат в неговата разредена атмосфера, без да влагат в пълноценно хранене: салон на приземния етаж, сервиращ кроасани заран, прилежащ бар, сервиращ коктейли край камината вечер, и бар на покрива, отворен през по-топлите месеци, където спиращите дъха гледки на ресторанта са изцяло изложени.

Катедралата Нотр Дам заема централно място в тази гледка на Париж, строителна площадка като никоя друга. Занаятчии инсталират нов шпил и покрив на паметника, заменяйки тези, които се срутиха при пожар през 2019 година, който заплашваше да унищожи цялата средновековна катедрала.

Парче по парче, скелето, което покрива обекта, ще падне през 2024 година, в точния момент за плануваното му наново отваряне за обществеността на 8 декември.

За неговите съседи в Tour d'Argent възобновяване на Нотр Дам е добре пристигнала вест.

„ Нотр Дам е забележителност и евентуално е изгубила малко внимание от Айфеловата кула, “ Терейл сподели. След пожара Нотр Дам получи финансова инжекция, изключително от Съединени американски щати. „ Много обич, идваща от чужбина, с цел да се подсигурява, че катедралата е актуализирана “, сподели той.

Терейл обмисляше видоизменение и за Tour d'Argent и най-сетне го направи след 18-месечно затваряне, провокирано от пандемията COVID-19.

„ Коронавирус в прочут смисъл форсира нещата, а също и Олимпийските игри, които са един тип ускорител за всичко в Париж “, споделя той.

„ Имаме място на първия ред на церемонията по откриването на Олимпийските игри. Това е огромна привилегия. Започва тъкмо там “, споделя той, акцентирайки мястото, където ще се разиграе невижданата приказност в деня на откриването по поречието на река Сена на 26 юли.

Ресторантът още веднъж отвори като цяло позитивни мнения след години, в които се смяташе, че лежи на лаврите си. Мишлен споделя, че кухнята и обслужването са подмладени, „ без да се лишава природата им “.

Tour d'Argent – ​​което се превежда като „ Сребърна кула “ – разполага с модифицирана столова с отворена кухня и апартамент с една спалня на последния етаж, който се отдава чартърен за близо 9 000 евро на вечер.

Отличителното ядене остава пресована патица, приготвена в личната й кръв и издълбана във въздуха (какво??? ), рецепта, разпространявана през 1890 година Тогава ресторантът стартира да дава на клиентите документи с номера на всяка сервирана патица. Вече са надхвърлили границата от един милион.

Оживеният кухненски личен състав употребява локално отгледани артикули и строго защитавани предписания, като съблазнително предястие „ мистериозно яйце “ в трюфелов сос.

„ Трябва да сготвите белтъка, само че не и жълтъка “, изяснява основният готвач Яник Франкес.

„ Хората, когато дойдат да ядат, са много сюрпризирани, когато не знаят мистерията и постоянно идват при мен и ме питат по какъв начин съумявам да запазя жълтъка вътре недопечен, а бялата част сготвена. За страдание, не мога да кажа, просто не мога да кажа “, споделя той, усмихвайки се.

„ Тайната си е загадка. Voilà.’’

---

Алекс Търнбул в Париж способства.